Fiesta de la Chanfaina

La Fiesta de la Chanfaina de Totalán es un encuentro popular donde la gastronomía pastoril de la Axarquía toma protagonismo: degustaciones colectivas, concurso de recetas, música tradicional (verdiales) y verbena. Es una ocasión para probar la chanfaina —un guiso de casquería con variantes locales— acompañada de productos del campo malagueño y ambiente festivo de pueblo blanco.

La celebración surge de la tradición rural andaluza de compartir guisos contundentes tras labores del campo o en celebraciones familiares. En pueblos de la Axarquía como Totalán, platos como la chanfaina se convirtieron en centro de reuniones comunitarias; la fiesta actual agrupa esa costumbre culinaria con actos públicos (degustaciones, concursos) que mantienen la memoria gastronómica sin forzar falsos orígenes documentados.

Culturalmente mezcla elementos de la fiesta popular malagueña: música folclórica (verdiales y coplas), verbena con orquesta, pasacalles y la presencia de artesanos y productores locales. Los asistentes suelen encontrarse en la plaza en torno a grandes calderos; la estética del pueblo blanco y la hospitalidad andaluza marcan la experiencia. La fiesta refuerza el vínculo entre gastronomía, paisaje rural y folclore local.

Las actividades habituales incluyen: cocinado colectivo de chanfaina en calderos gigantes, concurso de recetas (con jurado local), degustaciones para el público, mercado de productos de la comarca (aceite, viandas y quesos), actuaciones de grupos de verdiales o flamenco, talleres de cocina para niños y verbena nocturna con orquesta. A menudo hay pasacalles y exposiciones de fotografía o herramientas tradicionales que contextualizan la gastronomía.