Feria del Jamón Ibérico

La Feria del Jamón Ibérico de Aracena celebra cada año la riqueza de la dehesa andaluza y el producto estrella de la Sierra de Aracena: el jamón ibérico de bellota. Es una cita gastronómica donde productores locales, cortadores profesionales y chefs ofrecen degustaciones, maridajes y venta directa en un ambiente de mercado tradicional con música y actividades para toda la familia.

La feria tiene su raíz en las antiguas ferias de ganado y mercados rurales de la sierra, cuando la matanza y el intercambio de productos de la dehesa eran actos sociales y económicos centrales. Con el tiempo se ha profesionalizado y orientado al turismo gastronómico, manteniendo el vínculo con la tradición del porcino ibérico y las prácticas de montanera típicas de la comarca.

La celebración pone en valor el paisaje de dehesa y la cultura del cerdo ibérico: la montanera, las fincas de encinas y quejigos, y el oficio del cortador de jamón. Es habitual ver puestos con vestimenta tradicional en ferias serranas, actuaciones de folklore local y verbenas nocturnas que refuerzan el espíritu de romería gastronómica. También se fomentan los saberes locales como el salado y el curado en bodegas naturales de la sierra.

La programación combina un mercado de productores con puestos de cata de jamón ibérico, demostraciones de corte profesional, talleres de iniciación al maridaje (vinos, cervezas artesanas y aceites locales), showcookings y mesas redondas sobre la cadena de valor del ibérico. Además suelen celebrarse rutas gastronómicas por bares y restaurantes de Aracena, actividades familiares y exposiciones sobre la dehesa y el bienestar animal. Muchos productores venden al público piezas enteras y sobres de loncheado para llevar.