La Perola de Vargas

La Perola de Vargas es una celebración popular de Puente Viesgo (Cantabria) centrada en la cocina colectiva y el encuentro vecinal: una gran perola donde se prepara un guiso tradicional, acompañada de música folk, romería y mercado de productos locales. Es una fiesta ideal para quienes buscan gastronomía auténtica y folclore montañés.

Sus orígenes no están documentados de forma exhaustiva, pero la fiesta encaja en la tradición cántabra de las comidas comunitarias y las romerías rurales: reuniones en torno a una perola —la gran olla— para alimentar a vecinos y visitantes. Con el paso de los años la celebración ha consolidado su carácter gastronómico y festivo, adaptando actividades modernas sin perder el pulso de lo tradicional.

La Perola de Vargas combina elementos de la cultura montañesa: música tradicional (jotas y pasacalles), trajes regionales en algunos actos, y la presencia de orquestas o verbenas nocturnas que amplifican el ambiente. La romería y el mercado de productos artesanos refuerzan el vínculo entre patrimonio culinario y folclore local, mostrando el orgullo pasiego y cántabro por sus sabores y costumbres.

Actos habituales: la elaboración colectiva del guiso en la perola como momento central; degustaciones abiertas al público; concurso o exhibición de cocineros locales; mercadillo de quesos, sobaos y conservas; actuaciones de grupos folclóricos y verbena nocturna. A lo largo del día suelen organizarse actividades familiares, rutas cortas por el entorno y puestos de productos artesanos.