Festa Dos Callos

La Festa dos Callos en Salceda de Caselas (Pontevedra, Galicia) es una celebración gastronómica que honra la cocina rural gallega: caldos contundentes, pucheros colectivos y una verbena popular con música tradicional. Es una excusa perfecta para probar los callos al estilo local, disfrutar de gaitas y muñeiras y conocer la hospitalidad de la comarca.

Aunque no existen datos fechados que marquen su origen, la Festa dos Callos nace de la tradición rural gallega ligada al aprovechamiento de la matanza y a las comidas populares de pueblo. Con el tiempo se transformó en una cita anual donde se recuperan recetas familiares y se promueve el patrimonio culinario local, manteniendo la esencia de las ferias y romerías gallegas.

La fiesta combina elementos de la cultura gallega: música de gaitas y percusión, baile de muiñeira y la atmósfera de romería con orquesta en la verbena nocturna. Los puestos y fogones reúnen a cocineros locales —pulpeiras y maestros de puchero— que comparten técnicas tradicionales, mientras que los visitantes pueden relacionarlo con la cociña galega y los productos de la comarca como el pan rústico y los viños das Rías.

El programa habitual incluye degustaciones populares de callos servidos en porciones generosas, concursos del mejor puchero, puestos de venta de productos locales, talleres de cocina para adultos y niños, y verbenas con orquesta y grupos folk. También son habituales pasacalles con gaitas y encuentros de asociaciones gastronómicas que organizan catas y maridajes.