Feria Chorizo

La Feria del Chorizo de Cantimpalos (Segovia, Castilla y León) es una cita anual dedicada al emblemático chorizo local: mercado de productores, degustaciones, concursos de embutido y actividades populares que atraen a gourmets y familias. La feria combina la tradición charcutera de la zona con música, verbena y talleres para conocer el proceso de elaboración y curado del chorizo.

Sus raíces están en la larga tradición ganadera y charcutera de la comarca segoviana: durante generaciones las familias y las carnicerías artesanas de Cantimpalos han elaborado embutidos caseros vinculados a la matanza y a los mercados locales. Con el tiempo esa tradición se reconvirtió en una feria gastronómica que visibiliza el oficio del maestro embutidor y la calidad del producto, manteniendo el vínculo entre el patrimonio rural y la oferta gastronómica actual.

La feria no es solo producto: es cultura popular. En Cantimpalos la elaboración del chorizo está ligada a saberes locales (uso de pimentón, tripa natural, curación en secaderos) y a la socialización en torno a la mesa. Durante la feria se aprecia la estética de las plazas mayores castellanas, la música popular y la verbena nocturna; también es habitual ver a productores ataviados con delantal y cuchillo, y mostrarse técnicas artesanas que transmiten la identidad gastronómica de la provincia de Segovia.

Programa habitual: mercado de productores y puestos de charcutería en la plaza, degustaciones gratuitas y de pago, concurso o exhibición de mejores chorizos (jurado profesional y popular), demostraciones de elaboración y curado, showcookings con recetas tradicionales y creativas, talleres infantiles sobre alimentación, presentaciones y catas guiadas, y música en directo o verbena nocturna. También suelen celebrarse visitas a secaderos y tiendas locales para conocer el proceso completo desde la materia prima hasta el embutido final.