Santo Tomás

Santo Tomás en Azpeitia es el clásico mercado invernal del País Vasco: una romería urbana donde el aroma del talo con txistorra, la sidra y el artesanado local llenan las plazas y calles del casco histórico. Es una jornada para descubrir productos de la huerta y pastorales de Guipúzcoa, disfrutar de música tradicional, dantzaris y ambiente de verbena.

Santo Tomás es, en su origen, una feria-estacional ligada al calendario agrario y a las tradiciones rurales vascas: mercados donde se intercambiaban alimentos, ganado y utensilios al finalizar la campaña agrícola. Con el tiempo se transformó en una celebración urbana que conserva el espíritu del mercado popular —una cita esperada por productores locales y visitantes para vender y probar productos del país— sin perder su carácter de romería y encuentro comunitario.

La fiesta mezcla folclore y gastronomía: dantzaris y grupos de música tradicional (trikitixa, txalaparta) animan el recorrido; no faltan los bailes y el aurresku en actos oficiales. Los trajes tradicionales y la música regional refuerzan la identidad vasca, mientras que las paradas del mercado muestran productos como quesos de pastor, embutidos, sidra y artesanía. Es habitual que el ambiente incluya orquestas y verbenas por la tarde y muestras de herri kirolak en algunos municipios.

Durante Santo Tomás en Azpeitia se montan puestos en la plaza y calles principales con venta directa de productos del campo y artesanía. Entre las actividades suelen encontrarse degustaciones de talo con txistorra, puestos de sidra (sagardoa), casetas de quesos y embutidos, actuaciones de música vasca, bailes tradicionales y actividades familiares en el entorno urbano. También es frecuente la presencia de productores que explican los procesos de elaboración y pequeños talleres artesanales.