Mercado Gastrocolono

El Mercado Gastrocolono de San Sebastián de los Ballesteros (Córdoba) es una feria gastronómica y de productores locales que celebra los sabores de la campiña cordobesa. Durante un fin de semana se reúnen queserías, almazaras, panaderías artesanas y pequeños productores para ofrecer venta directa, catas de aceite, rutas de tapeo y talleres de cocina tradicional en un ambiente de mercado de pueblo y zoco rural.

Más que una tradición centenaria, el Mercado Gastrocolono nace de la tendencia actual de recuperar circuitos cortos de comercialización y promocionar el patrimonio agroalimentario de la comarca. Se apoya en prácticas rurales antiguas —venta directa del agricultor, trueque local y ferias de pueblo—, adaptadas hoy a un formato de mercado gastronómico que pone en valor el olivar, la ganadería menor y la artesanía alimentaria de la campiña cordobesa.

La cita combina elementos culturales andaluces: puestos que reproducen el zoco tradicional, demostraciones de cocina casera, música popular y actuaciones de cante y toque regional. Es habitual ver a familias locales con trajes informales de romería, degustaciones de aceite de oliva virgen extra y puestos que explican procesos artesanales como la elaboración de quesos, conservas o embutidos. La iniciativa refuerza la identidad rural cordobesa mediante el reconocimiento del productor local y el tapeo como ritual social.

Actividades típicas: puestos y casetas de productores (almazaras, queserías, panaderías, apicultores, chacineros), catas guiadas de aceite, rutas de tapas por el mercado, talleres infantiles de pan y conservas, charlas sobre agricultura ecológica, showcookings con recetas tradicionales (migas, salmorejo, flamenquín en versión de tapa) y actuaciones de música popular. Suele cerrarse con una jornada de mercado centrada en venta directa al mediodía y un ambiente de tapeo nocturno con tapas y vinos locales.