Jornadas del Azafrán

Las Jornadas del Azafrán de Madridejos celebran la cosecha y el uso culinario del azafrán manchego. Es un encuentro gastronómico y divulgativo donde productores, cocineros y público se reúnen para conocer hebras, catas y recetas tradicionales de la tierra en un ambiente de feria y verbena popular.

El cultivo del azafrán forma parte de la tradición agrícola de La Mancha desde hace siglos, vinculado a las pequeñas parcelas y a la recolección manual de la flor de crocus. Las jornadas recogen esa herencia: nacen como actividades de promoción de la cosecha local y de valorización del producto en mercados y mesas de la comarca, acercando al visitante tanto la técnica de obtención de las hebras como su importancia económica y cultural en la provincia de Toledo.

El azafrán no es sólo un condimento, sino un símbolo de la cultura manchega: aparece en platos como arroces, guisos y migas y en la tradición de conservas y productos artesanales. En Madridejos las jornadas suelen combinar demostraciones de cosecha y selección de hebras con música popular, actuaciones folclóricas y verbena, integrando la gastronomía con el folclore local y la identidad rural castellano-manchega.

El programa típico incluye mercados de productores con hebras y productos derivados, talleres y demostraciones de recolección y secado, showcookings y catas guiadas de azafrán, concursos de platos con azafrán, rutas gastronómicas por bares y restaurantes locales, presentaciones de productores y cooperativas agrícolas, y actividades familiares como talleres infantiles y visitas a fincas. Por las noches suele haber verbena o música en la plaza y puestos callejeros con degustaciones.