Fiestas de la Matanza

Las Fiestas de la Matanza en La Matanza (Santomera) celebran la tradición rural de la matanza del cerdo como fiesta comunitaria: jornadas de despiece y elaboración de embutidos artesanos, degustaciones populares y verbenas con orquesta. Es una experiencia gastronómica y cultural que combina cocina tradicional murciana, música en la plaza y actividades familiares.

La matanza del cerdo es una práctica ancestral en zonas rurales de España que, en Murcia, se mantuvo como acto comunitario de aprovechamiento familiar y vecinal. Con el tiempo pasó de ser una necesidad alimentaria a convertirse en una celebración que recupera técnicas y sabores tradicionales —curación de embutidos, uso de la manteca y salazón— transmitidos entre generaciones y adaptados hoy día para público local y visitantes.

La fiesta reúne elementos típicos de la cultura popular murciana: la charla en la plaza, rondas de vecinos, la verbena nocturna con orquesta y la presencia de productos artesanos. Los participantes visten de manera informal o con delantales tradicionales durante la elaboración; la jornada tiene un marcado componente de economía doméstica y solidaridad, donde se comparte el producto: chorizos, morcillas, lomos y manteca. La música, los cantos populares y las degustaciones crean un ambiente festivo que conserva el sabor de las romerías y verbenas de la huerta.

La programación habitual incluye el ritual tradicional de la matanza y el despiece (explicado y a veces mostrado de forma controlada), la elaboración y curado de embutidos, puestos de venta de productos artesanos, talleres prácticos (cómo embuchar chorizos o hacer morcilla), degustaciones populares y comidas comunitarias en carpa municipal o en la plaza. Por la noche hay verbena con orquesta o DJ, y actividades infantiles como talleres de cocina para niños y demostraciones de oficios vinculados a la chacinería.