Fiesta Gastronómica Coles con Buche

La Fiesta Gastronómica 'Coles con Buche' de Arroyo de la Luz (Cáceres, Extremadura) celebra la cocina popular ligada a la matanza y al aprovechamiento del cerdo. Es una convocatoria de sabor local donde el plato titular —coles con buche— se degusta en plazas y recintos feriales acompañado de embutidos, pan artesano, pimentón y vinos de la comarca, con música, verbena y actividades para familias.

Más que una conmemoración histórica documentada, esta fiesta nace de la tradición rural extremeña del aprovechamiento integral del cerdo y de las reuniones comunitarias tras la matanza. Con el paso del tiempo se ha consolidado como encuentro anual donde generaciones comparten recetas, saber hacer y productos del valle, manteniendo viva la memoria culinaria popular sin pretender recrear un hecho concreto del pasado.

La celebración integra elementos propios de la cultura extremeña: la matanza como eje de la despensa local, el tapeo en la plaza, las verbenas nocturnas y la presencia de música popular (jotas y rondas). Los asistentes suelen ver trajes tradicionales en actividades folclóricas y encontrar puestos de artesanía y productos como embutidos, quesos, aceite, y pimentón. El lenguaje gastronómico (buche, coles, embutidos, matanza) conecta la fiesta con la identidad rural cacereña.

Degustaciones colectivas del plato estrella, mercado de productores locales, demostraciones de cocina en directo y talleres para aprender a preparar coles con buche y otras recetas de matanza. Concursos de tapas, rutas de tapeo por los bares del pueblo, actuaciones de grupos folclóricos y verbenas con orquesta completan el programa. También es habitual la instalación de carpas con venta de productos, actividades infantiles y exposiciones sobre el cerdo y su aprovechamiento.