Fiesta del Gofio

La Fiesta del Gofio en Güímar (Tenerife, Canarias) es una celebración gastronómica y cultural dedicada al alimento emblemático de las islas: el gofio. Entre degustaciones, concursos de recetas y talleres de amasado, la fiesta combina feria de productos artesanos, música folclórica canaria (isa, rondallas, timple) y verbenas, convirtiéndose en una cita para quienes quieren descubrir sabores tradicionales y la memoria culinaria guanche y campesina del archipiélago.

El gofio, harina de cereales tostados, es un alimento ancestral vinculado a la dieta de los pueblos originarios de Canarias y que perduró en la cocina isleña durante siglos. La Fiesta del Gofio celebra esa continuidad: recupera técnicas tradicionales de tostado y molienda y muestra cómo un producto rural pasó a formar parte del patrimonio gastronómico canario. En Güímar la efeméride se integra con la identidad local del Valle de Güímar, donde la agricultura y las pequeñas producciones han marcado la historia económica y social.

La fiesta pone en valor elementos del folclore canario: trajes tradicionales, actuaciones de rondallas, bailes como la isa y el uso de instrumentos típicos como el timple. Es frecuente encontrar romerías y verbenas populares donde la música y la comida van de la mano. Además, se exhiben utensilios tradicionales (molinos, molinos de mano) y se organizan demostraciones que vinculan la práctica artesanal con el discurso etnográfico sobre la alimentación isleña.

Programa habitual: feria de productores y puestos de venta de gofio y derivados; showcookings y concursos de recetas (bizcochos, pellas, papillas y combinaciones modernas); talleres prácticos de tostado y amasado para público adulto y familiar; rutas y degustaciones guiadas por el casco y el mercado local; actividades infantiles con juegos tradicionales; y verbenas nocturnas con orquestas y parrandas. No faltan las catas comparadas (gofio de millo, trigo o mezcla) y mesas redondas sobre la valorización del producto local.