Fiesta de la Vaca

La Fiesta de la Vaca en San Pablo de los Montes (Toledo, Castilla‑La Mancha) es una celebración popular que une tradiciones agroganaderas, música y gastronomía manchega: romería, verbena y degustaciones de carne y productos locales en un entorno serrano junto a los Montes de Toledo.

La fiesta tiene raíces en las viejas costumbres rurales de la comarca: épocas de pastoreo, festines comunitarios tras las labores del campo y romerías a ermitas locales. Con el tiempo se transformó en una cita estival que reivindica la identidad agroganadera del pueblo sin perder el carácter de encuentro vecinal y de mercado de productos del campo.

Cultura popular manchega: la celebración suele estar acompañada por música tradicional (jota manchega, dulzaina y tambores), bailes en la plaza y verbenas nocturnas. El atuendo suele ser informal de romería —pañuelos, trajes cómodos y calzado para senderos— y se respira el folclore local con rondallas y grupos folklóricos invitados. La fiesta también realza productos locales como el queso manchego, el pan rústico y el vino de la tierra.

Actividades habituales: romería y procesión hasta la ermita o un paraje local, exposición y homenaje al ganado (la 'vaca' como símbolo de la ganadería local), jornadas de degustación y asados, mercado de artesanía y productos agroalimentarios, talleres y actividades infantiles, concursos gastronómicos y verbenas nocturnas con orquesta. También son típicas las rutas guiadas por los Montes de Toledo y actos para promocionar el turismo rural del municipio.