Fiesta de la Matanza y de la Artesanía Popular

La Fiesta de la Matanza y de la Artesanía Popular de Villanueva de Córdoba es una celebración rural que combina la recuperación de técnicas tradicionales de la matanza del cerdo con un mercado de artesanía local. Entre la dehesa y la plaza del pueblo se organizan demostraciones, degustaciones de productos del cerdo ibérico de Los Pedroches, talleres de cestería y forja, y verbenas nocturnas que mantienen viva la cultura popular andaluza.

La matanza siempre fue en las zonas rurales una práctica comunitaria ligada a la autosuficiencia invernal: familias y vecinos compartían el trabajo del sacrificio, el despiece y la conservación del cerdo. Con el paso del tiempo esa rutina se transformó en fiesta popular para preservar técnicas ancestrales —curado, embutido y elaboración de productos como chorizo y morcilla— y para mostrar la riqueza de la ganadería del entorno, especialmente la ligada al cerdo ibérico de la comarca de Los Pedroches.

La celebración mezcla la cultura culinaria de la dehesa con la artesanía popular andaluza: piezas de cestería, talla de madera, trabajos en cuero y forja tradicional conviven con actuaciones musicales (pasodobles, coplas y verbenas) y con el vestuario típico de las cuadrillas locales. Es un punto de encuentro donde se transmiten saberes —recetas de guisos de matanza, técnicas de curación y uso de utensilios— y donde la artesanía sirve tanto como oficio como recuerdo del patrimonio material del pueblo.

Las actividades habituales incluyen demostraciones prácticas de la matanza (explicadas y adaptadas a la normativa sanitaria), talleres sobre elaboración de embutidos y curación del jamón, degustaciones y puestos de venta de productos: jamón, lomo, chorizo, morcilla y chicharrones. Paralelamente se instala un mercado de artesanos con talleres participativos para niños, concursos de recetas tradicionales, exposiciones de utensilios rurales y actuaciones musicales y verbena nocturna. Algunas ediciones incorporan rutas gastronómicas por bares y restaurantes del municipio para probar platos de matanza y tapas basadas en el cerdo ibérico.