Fiesta de la Matanza

La Fiesta de la Matanza de Pozaldez es una celebración rural en Valladolid que une tradición y gastronomía: jornadas colectivas de despiece, talleres artesanales de embutidos y almuerzos populares acompañados por los vinos de la DO Rueda.

La matanza del cerdo fue durante siglos un rito económico y social en los pueblos castellanos: un momento para asegurar provisiones para el invierno y reforzar la solidaridad vecinal. En Pozaldez la celebración recupera y adapta esa práctica ancestral a la normativa sanitaria actual, manteniendo el espíritu comunitario y las técnicas tradicionales de conservación y curación.

Más allá de la carne y el embutido, la fiesta es un reflejo del folclore local: jornadas de trabajo compartido, intercambio de recetas familiares y música en la plaza. Es habitual encontrar tertulias alrededor de la lumbre, verbenas nocturnas y la presencia de la cooperativa y las bodegas locales de la DO Rueda, que maridan los platos con sus vinos blancos y crianza.

Los actos centrales incluyen la demostración del despiece y corte tradicional, talleres prácticos para aprender a hacer chorizo y morcilla, mesas abiertas con almuerzos y degustaciones, puestos de venta de embutidos artesanos y productos locales. Por la tarde se organizan concursos de mejor morcilla o chorizo, rutas por bodegas y una verbena o actuación de orquesta para cerrar la jornada.