Fiesta de la Matanza

La Fiesta de la Matanza en Alhama de Murcia recupera la tradición rural del sacrificio y aprovechamiento del cerdo como eje de encuentro comunitario. Es una celebración gastronómica y popular donde se combinan demostraciones de elaboración de embutidos, degustaciones, puestos callejeros y verbenas con orquesta y música tradicional.

La matanza del cerdo fue durante siglos una práctica doméstica y colectiva en los pueblos de la región de Murcia: un rito invernal que aseguraba alimentos para todo el año y reforzaba los lazos vecinales. Con el tiempo la práctica doméstica se ha transformado en fiesta pública: se profesionalizan algunas demostraciones y se añaden actividades para visitantes, sin perder el carácter de transmisión de saberes artesanos y de aprovechamiento integral del animal.

Culturalmente la fiesta mezcla elementos agroalimentarios y festivos: desde el manejo tradicional del cuchillo y el descuartizado hasta la puesta en valor de recetas y técnicas artesanales de curado. Los asistentes suelen encontrar puestos con embutidos caseros —morcilla, chorizo, lomo curado—, música popular, verbenas y actividades para todas las edades que recuerdan las ferias rurales y las verbenas de pueblo.

El programa habitual incluye demostraciones prácticas de despiece y elaboración de embutidos (visibles como talleres didácticos o showcookings), mercadillo de productos artesanos, degustaciones multitudinarias, rutas gastronómicas por bares y tascas locales, actividades infantiles y una verbena nocturna con orquesta o charanga. También suelen organizarse concursos de mejor embutido y mesas redondas sobre conservación y comercio local.