Fiesta de la Chanfaina

La Fiesta de la Chanfaina en Fuente de Cantos (Badajoz, Extremadura) es una celebración popular centrada en la chanfaina —plato tradicional de la cocina extremeña— que combina degustaciones, concursos de cocina y actividades festivas en el casco urbano y la plaza mayor. Es una cita para amantes del patrimonio gastronómico y de la cultura local: música popular, verbenas y productos de la dehesa refuerzan la identidad regional.

La chanfaina es una receta señera de la península ibérica con raíces en la cocina de pastores y hogares rurales; en Extremadura se ha transmitido generación tras generación como plato de aprovechamiento y de fiesta. La celebración en Fuente de Cantos surge de la voluntad local por poner en valor esa tradición culinaria y el potencial agroganadero de la comarca —la dehesa, el ganado ovino y el aceite— más que de un origen institucional concreto. Con el tiempo la fiesta se ha convertido en un punto de encuentro entre vecinos y visitantes interesados en la gastronomía popular.

Culturalmente la fiesta integra elementos típicos de la región: la presencia de coplas y jotas interpretadas por rondallas y grupos folclóricos, verbenas con orquestas y charangas, y un ambiente de mercado donde artesanos y productores de la zona ofrecen quesos, embutidos y aceite de oliva. En Fuente de Cantos, cuna del pintor Francisco de Zurbarán, la celebración también aprovecha el patrimonio local —calles empedradas y plazas— para crear rutas gastronómicas y paseos culturales.

El programa habitual incluye degustaciones populares de chanfaina, concursos y demostraciones de cocina en vivo, mercados de producto local, showcookings con recetas tradicionales, pasacalles, actuaciones de grupos folclóricos y una verbena nocturna. Suele haber actividades familiares: talleres infantiles, rutas guiadas por el casco histórico y visitas a explotaciones de la dehesa para conocer la elaboración de productos artesanos.