Fiesta de la Calçotada

La calçotada de Valls (Tarragona) es la gran fiesta gastronómica catalana dedicada al calçot: una comida popular y festiva donde la parilla, la salsa romesco o salvitxada y el ambiente de verbena se mezclan con música, vino local y la camaradería propia de las collas del territorio.

La calçotada nace como práctica gastronómica de raíz campesina en el entorno de Valls y se consolidó como emblema local: una comida colectiva ligada a la temporada del calçot en la que el asado sobre brasas y el acto de compartir la mesa se convirtieron en ritual festivo. Con el tiempo se ha institucionalizado como fiesta popular que atrae a visitantes en busca de autenticidad culinaria y tradición catalana.

Más allá de lo culinario, la calçotada es un acto social: pelar el calçot carbonizado, mojarlo en romesco o salvitxada y comerlo con las manos forma parte de un código festivo. En Valls conviven elementos del folclore local —collas castelleres, verbenas y música tradicional— que refuerzan la identidad del Alt Camp. El uso de vino o vermut local, la sobremesa extensa y la atmósfera de mercado y feria hacen que la experiencia sea claramente catalana y rural-urbana a la vez.

Los principales actos giran en torno al asado colectivo: parrillas y brasas donde se cuecen los calçots, mesas populares (menús de calçotada), demostraciones de cocina y talleres de salsas. Suele complementarse con ferias de productos agroalimentarios, concursos y rutas enoturísticas por bodegas cercanas, actuacions de orquestas y verbenas nocturnas, y programación infantil para familias. Además, es habitual que colles castelleres y agrupaciones locales participen con exhibiciones o actos simbólicos.