Fiesta de la Aceituna

La Fiesta de la Aceituna de Martos celebra la riqueza del olivar jiennense con mercados de degustación, visitas a almazaras, talleres de cata de aceite y verbenas populares. Es una cita para conocer la aceituna y el aceite de oliva virgen extra que definen la cultura agroalimentaria de la comarca.

La celebración nace de la tradición secular del cultivo del olivo en la provincia de Jaén. Aunque no es una conmemoración religiosa concreta, la fiesta se articula alrededor de las labores del campo y del cierre simbólico de la campaña de recolección: ferias y encuentros populares que han ido evolucionando desde jornadas de intercambio agrícola a programas con actividades turísticas y gastronómicas.

La fiesta se enmarca en la cultura del olivar: trajes de faena, demostraciones de laboreo tradicional, música andaluza y verbenas en plazas y paseos. La presencia de la almazara como espacio central conecta la tradición campesina con la industria local; la cata de aceite y la exposición de aceitunas de mesa son elementos clave que transmiten saberes sobre variedades, curado y maridajes. El folclore local —bandas, peñas y actuaciones de flamenco— aporta el componente festivo típico andaluz.

Programa habitual: mercado y exposición de aceitunas y conservas; puestos de productores de aceite de oliva virgen extra; visitas guiadas a almazaras con demostraciones de molturación; concursos de mejor aceituna y de cata de AOVE; talleres para familias (elaboración artesanal de aceitunas en salmuera, degustaciones y showcookings con maridajes); rutas por los olivares y senderismo guiado; actividades musicales nocturnas y verbena popular en el casco urbano. Muchas ediciones incluyen además un punto de información sobre turismo rural y venta directa de producto.