Festa Do Xamón

La Festa do Xamón de A Cañiza (Pontevedra, Galicia) es una celebración gastronómica que rinde homenaje al xamón curado y a la tradición porcina rural. Combina degustaciones, mercado de productos artesanos, concursos de corte, música popular y verbenas, convirtiéndose en una cita obligada para quienes buscan sabores gallegos auténticos y ambiente de fiesta en el rural.

La fiesta tiene sus raíces en la tradición rural gallega del coidado e aproveitamento do porco y en las prácticas ancestrales de curado de jamones en las aldeas. Nació como una jornada de encuentro entre vecinos para compartir los productos de la matanza y, con el tiempo, se profesionalizó en una feria gastronómica que da visibilidad a productores locales y a la artesanía cárnica de la comarca.

En A Cañiza la gastronomía se entrelaza con el folclore: encuentros de gaitas, rondallas y orquestas para las verbenas nocturnas, además de puestos con productos como queixos, embutidos artesanos y licores populares como o orujo. La cultura de tapeo, la música tradicional gallega y el carácter comunitario de la romería rural impregnan la celebración.

La programación típica incluye degustaciones y mesas de tapeo con xamón y otras viandas locales, un mercado de productores, concursos de corte de xamón y premios a la mejor pieza, showcookings y talleres sobre curado y conservación, actividades infantiles y actuaciones en directo (orquesta y grupos folclóricos). La jornada suele culminar con verbena y baile popular.