Festa Da Orella

La Festa da Orella en San Fins de Sales (A Coruña, Galicia) es una celebración gastronómica y popular en torno a la 'orella' de cerdo como tapa tradicional. Combina degustaciones, música folk (gaitas y muiñeira), verbena y actividades familiares, y es una buena excusa para conocer la gastronomía y el folclore gallego en un ambiente de romería y feria.

La Festa da Orella nace de prácticas gastronómicas rurales muy extendidas en Galicia: el aprovechamiento de las piezas del cerdo tras la matanza y su conversión en platos para compartir en la comunidad. Con el tiempo esas comidas colectivas se transformaron en encuentros festivos y ferias donde la cocina popular, la música y la romería son protagonistas. Hoy la fiesta reviste un formato más público y turístico, manteniendo el carácter de encuentro vecinal y la transmisión de saberes culinarios.

Culturalmente, la fiesta recupera elementos del folclore gallego: gaitas y tambores, bailes como la muiñeira, trajes de aldeas en algunos pasacalles y la verbena nocturna con orquesta. Es habitual la presencia de pulpeiras y puestos de cocina tradicional, artesanos locales y actividades para todas las edades. La festa refuerza el sentido de comunidad propio de las romerías gallegas y la importancia de la gastronomía como patrimonio inmaterial.

Los actos habituales incluyen degustaciones públicas de orella á feira preparada en grandes calderos o planchas, concursos de la mejor orella, demostraciones de corte y preparación, mercados de producto local (queso, embutidos, empanada), pasacalles de gaitas, conciertos de música folk y orquestas en la verbena nocturna. También son comunes las actividades infantiles, talleres de cocina tradicional y rutas guiadas cortas alrededor del pueblo para visitantes.