Feria Gastronómica del Escabechado

La Feria Gastronómica del Escabechado en Castejón de Valdejasa celebra la tradición aragonesa de conservar y saborear productos en escabeche. Es un encuentro popular donde productores locales, cocineros y familias se reúnen para degustar variedades de escabeche —de pescado, aves, caza menor y verduras— acompañadas de vinos y productos de la tierra, música tradicional y actividades para todos los públicos.

Su origen se enmarca en la costumbre rural de conservar alimentos mediante vinagres y aceites, práctica extendida en Aragón y la España interior. Con el tiempo esa técnica doméstica se convirtió en motivo de muestra y mercado local: la feria agrupa hoy saberes de conservación tradicional y la promoción de productores artesanos sin deformar las raíces campesinas de la comarca.

La feria mezcla gastronomía y folclore aragonés: la jota y agrupaciones de música tradicional suelen ambientar los puestos mientras el pregón y la verbena integran la fiesta en la vida del pueblo. Es habitual ver a vecinos en torno a la plaza mayor, escaparates de productos artesanos y actividades que reflejan el patrimonio inmaterial de la zona, como demostraciones de cocina tradicional y pequeños mercadillos de productores.

Degustaciones continuas en puestos y carpas, concurso amateur y profesional de escabeches con jurado local, showcookings y talleres prácticos sobre técnicas de conservación y seguridad alimentaria, mercado de productores con venta directa, maridajes guiados con vinos de la zona, actividades infantiles (talleres y ludoteca) y actuaciones musicales y verbena nocturna. El programa se distribuye normalmente entre la plaza del pueblo y una zona cubierta para los expositores.