Feria del Salmón

La Feria del Salmón de Salas (Asturias) es una celebración gastronómica y popular que reúne puestos de producto fresco y ahumado, degustaciones, música tradicional (gaita asturiana) y actividades para toda la familia. Es una ocasión ideal para probar el salmón elaborado al estilo asturiano acompañado de sidra y quesos locales.

Nació como mercado y encuentro local alrededor de productos del norte peninsular, cuando los intercambios entre productores y comerciantes se concentraban en ferias y mercados de pueblo. Con el tiempo se consolidó como cita gastronómica anual que pone en valor la tradición culinaria de la comarca y el producto del salmón —tanto fresco como ahumado— sin que sea necesario remontarse a una única fecha histórica concreta.

La feria integra elementos de la cultura asturiana: desde la degustación en formato espicha hasta la música de gaitas y las verbenas con orquestas. Es habitual ver el traje regional en pasacalles y actuaciones folclóricas, así como puestos de artesanía que conviven con los puestos gastronómicos. La sidra, el queso (como el cabrales) y el pan artesano son compañeros habituales de las raciones de salmón, lo que convierte la experiencia en una inmersión en la cultura alimentaria del Principado.

Los actos habituales incluyen un mercado de productores con mostradores de salmón ahumado y fresco, parrillas y planchas con degustaciones, talleres demostrativos de ahumado y conservación, concursos populares de recetas y de mejor preparación de salmón, rutas gastronómicas por restaurantes locales, conciertos y pasacalles con gaitas, y actividades infantiles (talleres y degustaciones adaptadas). La feria suele celebrarse con carpas en la Plaza Mayor y en el recinto ferial del municipio, además de puestos repartidos por el casco histórico.