Feria del Ajo

La Feria del Ajo de Castrojeriz es una celebración gastronómica y popular centrada en el ajo y los productos del campo. Mercado de productores, degustaciones, actividades familiares y verbena nocturna se mezclan en el casco histórico de este punto del Camino de Santiago, ofreciendo una experiencia auténtica de la Castilla y León rural.

La feria se reconoce como continuación de las ferias agrícolas y mercados tradicionales de la provincia de Burgos, donde el ajo —cultivado y conservado por generaciones— ocupaba un lugar central en el comercio local. Con el tiempo la cita ha pasado de ser un intercambio campesino a un evento gastronómico y festivo que mantiene el vínculo entre producción, cocina y comunidad.

En Castrojeriz, el ajo no es solo un ingrediente: forma parte del imaginario culinario castellano. La feria combina puestos de venta con música popular (jota castellana y orquestas en la verbena), trajes y costumbres locales, y la exposición de ristras y técnicas tradicionales de conservación. Para muchos visitantes, la feria es también una oportunidad para conocer artesanía local y la hospitalidad rural ligada al Camino de Santiago.

El programa habitual incluye un mercado de productores con ajo fresco y envasado, demostraciones y talleres de cocina (cómo asar, confitar y conservar el ajo), degustaciones y tapas en puestos callejeros, concursos y exhibición de ristras/artesanía con ajo, charlas sobre cultivo sostenible y un espacio infantil con actividades culturales. Por la noche la Plaza Mayor suele convertirse en punto de encuentro con música en vivo y verbena.