Feria de la Matanza

La Feria de la Matanza de Villasana celebra la tradición castellana del aprovechamiento del cerdo: una jornada de demostraciones, talleres y degustaciones donde la charcutería artesanal y la convivencia rural son protagonistas. Es una cita ideal para quienes buscan sabores autóctonos —morcilla de Burgos, chorizo y torreznos— y experiencias culturales como jotas y verbenas populares.

La matanza del cerdo fue durante siglos una práctica doméstica y comunitaria en las zonas rurales de Castilla y León, ligada al ciclo agrícola y al abastecimiento familiar. Con el tiempo esas labores de campo se transformaron en fiestas colectivas: la Feria de la Matanza recupera y pone en valor ese rito de aprovechamiento, explicando el proceso tradicional del despiece y el curado de embutidos sin presentar reclamos históricos concretos, sino como continuidad de una costumbre campesina.

La feria combina elementos gastronómicos y folclóricos propios de la región: grupos de jota, dulzainas y rondas animan la jornada, mientras se montan verbenas y orquestas. Los trajes regionales y las rondas de vecinos refuerzan el carácter comunitario; la música, las degustaciones y el mercado de artesanía convierten la plaza y la carpa ferial en un punto de encuentro intergeneracional.

Actividades típicas: demostraciones controladas del despiece y aprovechamiento del cerdo; talleres de elaboración de chorizos y morcillas; concursos y catas de embutidos; puestos de venta de producto local (embutidos, quesos, panes); rutas de tapas y degustaciones guiadas; mercado de artesanía y alimentación; actuaciones de grupos folclóricos y verbena popular. También suele haber actividades familiares y talleres infantiles adaptados para aprender sobre la tradición sin presenciar escenas sensibles.