Feria de la Matanza

La Feria de la Matanza de Carrizo (León) celebra la tradición rural del cerdo con demostraciones de elaboración de embutidos artesanos, degustaciones populares y verbena. Es una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía tradicional castellano-leonesa y las fiestas de pueblo.

Nacida de la ancestral práctica rural de la matanza familiar como actividad de subsistencia y encuentro comunitario, la feria transforma una faena tradicional en una celebración colectiva. Con el paso del tiempo la matanza, que antaño servía para conservar carne para el invierno, se organizó como acto público: primero en plazas y corrales, ahora en recintos feriales y carpas municipales, preservando técnicas, recetas y saberes de generaciones.

La feria integra elementos del folclore leonés: pasacalles, rondas y música popular que acompañan las jornadas (dulzaina, tamboril o las orquestas de verbena según la noche). El evento refuerza la identidad rural: transmisión de recetas familiares, trueque y venta de embutidos artesanos (chorizo, morcilla, lomo, tocino) y encuentro intergeneracional donde la gastronomía funciona como hilo cultural.

Programa típico: demostraciones de despiece y elaboración de embutidos a cargo de maestros carniceros; talleres prácticos de embutido para público; concursos y catas de chorizo y morcilla; mercado de productores locales (vinos, quesos, cecina y conservas); comidas populares y menús matanceros en carpa; actividades infantiles relacionadas con la tradición agroalimentaria; y conciertos o verbena nocturna que cierran las jornadas.