Feria de la Chacina

La Feria de la Chacina de Benaoján celebra cada año la tradición de la matanza y el saber hacer artesanal de la Sierra de Ronda. Es un escaparate de embutidos curados —jamones, chorizos, morcillas y salchichones— acompañado de catas, puestos de productores y actividades populares como verbenas y música en vivo que atraen a vecinos y visitantes de toda la provincia de Málaga.

La fiesta tiene su raíz en la histórica matanza doméstica, práctica rural que durante siglos aseguró la alimentación familiar en Andalucía. Con el tiempo esa costumbre se institucionalizó en ferias locales donde los productores mostraban y comerciaban chacinas y conservas. La Feria de la Chacina de Benaoján surge de esa continuidad rural: de rito familiar a evento colectivo que pone en valor técnicas de curado y recetas tradicionales sin perder su carácter artesanal.

Más allá de la gastronomía, la feria es un reflejo de la cultura serrana: el ambiente de plaza, las conversaciones con los maestros charcuteros, el acompañamiento de vinos locales y el folklore. No faltan demostraciones de corte, stands donde se explican procesos de salado y curado, y actuaciones musicales —flamenco y verbenas— que mantienen viva la identidad andaluza. El uso de productos locales, la implicación de asociaciones y peñas y la presencia de utensilios tradicionales (como mesas de loncheo y prensas) refuerzan el vínculo con la memoria colectiva.

La programación típica incluye: puestos de productores y mercado de chacinas, catas dirigidas y talleres de corte de jamón, concursos de mejor embutido artesano, degustaciones maridadas con vinos de la provincia, rutas de tapas por bares del pueblo y actuaciones musicales por la noche. También es habitual la presencia de expositores que muestran técnicas de curado y conservación, y actividades familiares con talleres infantiles sobre alimentación tradicional.