Corte de la Miel

El Corte de la Miel de Ayora es una celebración popular ligada a la apicultura y a la cosecha tradicional de miel en la Comunidad Valenciana. Entre degustaciones, talleres de extracción y un mercado de productores, la fiesta combina oficio rural y folclore local, convirtiéndose en una oportunidad para conocer la miel de monte (romero, azahar) y los productos artesanos del valle.

La fiesta hunde sus raíces en las viejas celebraciones rurales que acompañaban la recogida de la miel y el cuidado de las colmenas. En pueblos como Ayora, la apicultura formó parte históricamente de la economía familiar y de los intercambios de productos de la sierra; con el tiempo estas prácticas se articularon en un programa festivo donde la 'primera extracción' se convierte en símbolo de la continuidad del oficio y del patrimonio agroalimentario local.

Culturalmente, la celebración pone en valor la tradición apícola y la identidad rural de la comarca. Los apicultores locales y asociaciones agroalimentarias muestran técnicas de manejo de colmenas, se realizan catas guiadas y concursos de miel, y el ambiente se condimenta con música tradicional y verbenas. Los visitantes pueden ver trajes y útiles rurales, escuchar relatos sobre los ciclos agrícolas y participar en actividades que recuperan saberes como el manejo de cuadros y el reconocimiento de floraciones típicas (azahar, romero).

Las actividades habituales incluyen un corte simbólico o presentación de la 'primera miel', catas y maridajes (quesos, pan, embutidos), talleres prácticos de extracción y conservación, demostraciones con colmenas didácticas, mercado de productores y venta directa de mieles monoflorales, ponencias de apicultores y rutas guiadas por el monte para identificar plantas melíferas. Para el público general, suele haber actividades infantiles, puestos gastronómicos y actuaciones musicales que dan ambiente festivo al recinto.